Sernik krakowski

Sernik krakowski

Jestem rodowitą krakowianką więc nie mogło u mnie zabraknąć przepisu na niego a nawet otwiera wspaniałą listę serników. Wspaniały sernik na kruchym spodzie z kratką na wierzchu, polane lukrem i ozdobione skórką pomarańczową,a masa sernikowa jest  pyszna i wilgotna z dodatkiem rodzynek i skórki pomarańczowej. Naprawdę warto spróbować !

Skladniki: na ciasto

150 g mąki

5 łyżek cukmru pudru

150 gran nasła

jajko

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki: na masę

500 g sera

200 g cukru

2 jaja

50 g rodzynek

cukier waniliowy

4 łyżki kwaśnej śmietany

6 łyżek mąki ziemniaczanej

Lukier:

3 łyżki   gorącej wody

8 łyżek cukru pudru

Przygotowujemy ciasto.

Ucieramy jajo z cukrem i dodajemy do masy trochę mąki i z proszkiem do pieczenia..Resztę mąki wyrabiamy szybko,  z pokrojonym masłem , dodajemy utarte z cukrem jajo  i mieszamy. Formę na ciasto wykładamy papierem do pieczenia i wylepiamy większą częścią ciasta. 

Wkładamy do nagrzanego piekarnika do 170 stopni. na około 15 minut.

Masa serowa.

Ser mielimy dwukrotnie,dodajemy śmietany i ucieramy dalej. Stopniowo dodajemy cukier,żółtka,mąkę zie

mniaczaną, cukier waniliowy, rodzynki. Białka ubijamy na sztywną pianę i delikatnie mieszamy z masą serową.  Nakładamy na podpieczony spód,

Na wierzchu ciasta układamy wycięte paseczki tworząc wzór kratki.Wkładamy do piekarnika na 50 minut. Po upieczeniu przygotowujemy lukier.Mieszamy cukier puder  z gorącą wodą i ucieramy na gładki krem

Smarujemy ciasto lukrem i posypujemy skórką pomarańczową do dekoracji ! Smacznego :)

Mini babeczki

Mini babeczki

Mini babeczki to podstawowe ciasto na babkę piaskową. Zrobiłam je ponieważ, będą idealne do koszyczka do święconki a potem posłużą jako dekoracja świąteczna. Można je polać polewą czekoladową albo białą czekoladą u mnie tradycyjnie lukrowane ale wykorzystałam suszoną papaję,skórkę pomarańczową  i suszone bakalie.Wyglądają uroczo!

Składniki: ok.6 sztuk

4 jajka

1,5 szklanki mąki ziemniaczanej ( może być  zmieszana z mąką tortową )

szklanka cukru

250 g masła

cukier waniliowy

łyżeczka proszku do pieczenia

cukier puder

gorąca woda

suszone owoce lub bakalie

Oddzielić żółtka od białek. Żółtka utrzeć z cukrem na puch.Dodać cukier waniliowy, proszek i przesianą mąkę. Dokładnie wymieszać Tłuszcz roztopić i schłodzić.Wlać cienkim strumieniem do cista. Białka ubić na sztywną pianęh, połączyć z ciastem.Wlać do foremek, wysmarowanych tłuszczem i wysypanych bułką tartą. Piec ok.60 minut   temperaturze 180 stopni.aż ciasto będzie złote i będzie odchodziła od foremek.

cukier puder mieszamy z gorącą wodą na gładką masę.Polukrować babeczki i posypać bakaliami!

Piegusek z czekoladą

Piegusek z czekoladą

Ucierane ciasto z dodatkiem groszków czekoladowych, można je również zastąpić posiekaną gorzką czekoladą. Bardzo dobre do popołudniowej herbatki , a czekolada może nas rozweseli w te zimowo-wiosenne dni.

Składniki:

180 g cukru

270 g masła

szczypta soli

cukier waniliowy

4 jajka

270 g mąki

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

opakowanie groszków czekoladowych lub gorzka czekolada

Łyżkę cukru odłożyć. Resztę utrzeć na puszystą masę z masłem, solą i cukrem waniliowym. Ciągle ucierając dodawać po jednym żółtku. Wsypać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, wymieszać łyżką . Groszki dodać do ciasta. Białka ubić z odłożoną łyżką cukru na sztywną pianę. Delikatnie wymieszać ją z ciastem. Podłużną formę posmarować masłem,oprószyć tartą bułką, napełnić ciastem. Piec je ok.50 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

.

Pasta z tuńczyka z kukurydzą

Pasta  z tuńczyka z kukurydzą

Dziś pyszna i szybka pasta z tuńczyka, z dodatkiem kukurydzy ,która nadaje lekko słodkawy ale zarazem ciekawy smak. Będzie idealna na postny tydzień.


Składniki:

puszka tuńczyka w sosie własnym
2 łyżki majonezu
3 łyżki kukurydzy
sól
pieprzdl


Tuńczyka odsączamy z zalewy,rozgniatamy widelcem, dodajemy majonez i kukurydzę przyprawiamy wg. uznania i mieszamy. I oto gotowa pasta na kanapki !  Smacznego!

Ciasto styropian

Ciasto styropian

Ciekawa nazwa ciasta, nawet nie wiem skąd się wzięła,  przepis dostałam w pracy od mojej szefowej.

Kruche ciasto z masą, z dodatkiem kokosu. Ciasto jest prawie jak sernik, a pieczone na jogurcie naturalnym. Naprawdę pyszne i błyskawiczne w przygotowaniu. Polecam !

Składniki na ciasto;

3 szklanki mąki pszennej tortowej

1/2 szklanki cukru

1 kostka margaryny miękkiej

5 żółtek

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na masę;

3 duże jogurty naturalne( najlepiej typu greckiego)

1 1/2 szklanki cukru

1 budyń śmietankowy

1 cukier waniliowy

200 g wiórek kokosowych

piana ubita z 5 białek

Zagnieść ciasto z podanych składników, podzielić na 2 części . Formę wyłożyć papierem do pieczenia. 

Połowę ciasta zetrzeć na tarce do formy i podpiec w temperaturze 180 stopni ok.15 minut.

Drugą połowę ciasta odłożyć do lodówki.

Jogurty naturalne wymieszać z cukrem,cukrem waniliowym,budyniem,wiórkami kokosowymi na gładką masę. Delikatnie wmieszać pianę ubitą na sztywno z białek.

Na podpieczony spód wyłożyć masę i na to zetrzeć drugą część ciasta. Piec ok. 50 minut w temperaturze 180 stopni. Smacznego!

Paszteciki z mięsem

Paszteciki z mięsem

Małe paszteciki z ciasta drożdżowego, nadziane farszem z mięsa drobiowego( można użyć również inny rodzaj mięsa),kapusty kiszonej i pieczarek.Można do nich podać barszczyk czerwony jak również, są świetną przekąską ciepłą i zimną.

Przepis na ciasto pochodzi z strony Moje Wypieki

Składniki na ciasto ok. 50 szt.

350 g letniego mleka

60 g roztopionego masła

pół łyżki cukru

2 łyżeczki soli

2 duże jajka

560 g mąki pszennej

10 g suchych drożdży lub 20 g świeżych

Nadzienie:

500 g mięsa ugotowanego

250 g kapusty kiszonej ugotowanej

250 g pieczarek

cebula 

sól

pieprz

Dodatkowo:

jajko
nasiona maku i czarnuszki

Drożdże rozpuścić w połowie mleka, odczekać ok. 5 minut.

Resztę mleka rozmieszać z masłem, cukrem, jajkami. Mąkę wymieszać z solą dodać rozpuszczone drożdże i resztę składników .Zagniatać, aż powstanie gładkie, miękkie i  elastyczne ciasto. Odstawić do wyrośnięcia w cieple miejsce na 1,5 godziny do podwojenia objętości.

Pieczarki przesmażyć z cebulą, gdy przestygnie zmielić mięso, kapustę i pieczarki doprawić wg. uznania do smaku.

Ciasto podzielić na 2 części. Rozwałkować na prostokąt, nałożyć  nadzienie i zwinąć w rulonik jak roladę. Ciasto pokroić, tak samo postąpić z resztą ciasta i nadzienia. Układać na blaszce wyłożonej papierem. Posmarować rozmąconym jajkiem i posypać np. makiem i czarnuszką. Piec w nagrzanym piekarniku do 190 stopni ok. 20 minut na złoty kolor. 

Zapiekanka z dyni i ziemniaków z gorgonzolą

Zapiekanka z dyni i ziemniaków z gorgonzolą

Prosta zapiekanka z dyni i ziemniaków, tak naprawdę smaku nadaje tu zapieczona gorgonzola, która ma charakterystyczny smak.Idealna na zimową kolację,

Składniki:

1 kg dyni

1/2 kg ziemniaków

150 g gorgonzoli

250 ml mleka

125 ml śmietany

2 jajka

pieprz

sól

ząbek czosnku

3 łyżki oliwy

Usunąć pestki z dyni, pokroić w  plastry grubości ok. 1 cm. Przełożyć do piekarnika i skropić oliwą, podpiec  ok. 20 minut . Ziemniaki obrać,pokroić w plastry ok. 1 cm i obgotować w osolonej wodzie ok.15 minut.

Podpieczoną dynię odkroić od skóry. Obgotowane ziemniaki odcedzić.

Naczynie do zapiekania posmarować przekrojonym czosnkiem i układać w niej naprzemiennie dynię i ziemniaki.

Gorgonzolę rozgnieść widelcem i utrzeć z mlekiem i śmietaną na gładki sos.Jajka roztrzepać, wymieszać z masą serową, przyprawić solą i pieprzem. Masą serową zalać warzywa. Piec ok 30 minut w temp.200 stopni na złoty kolor.

Ciasto drożdżowe ze śliwkami

Ciasto drożdżowe ze  śliwkami

Puszyste ciasto drożdżowe ze śliwkami i kruszonką. U mnie nie za wysokie, gdyż pieczone na blaszce z piekarnika, więc jest dużo. Ja wykorzystałam śliwki  mrożone. Bardzo polecam ten klasyk w sezonie śliwkowym.

Składniki: ciasto

30 g drożdży

100 g cukru 

500 g mąki

szklanka ciepłego mleka

5 żółtek 

100 g masła

1 kg śliwek 

kruszonka;

100 g mąki 

50 g masła

50 g cukru

Drożdże rozetrzeć z łyżką cukru. Odstawić na 15 minut w ciepłe miejsce. Mąkę przesiać, wlać letnie mleko, dodać szczyptę soli i drożdże.Następnie dołożyć utarte z cukrem żółtka i rozpuszczone masło.Wyrabiać, aż ciasto będzie odstawało od ręki. Umieścić w ciepłym miejscu na 30 minut.
Składniki na kruszonkę połączyć i wstawić do lodówki .
Ciastem wylepić posmarowaną masłem i wysypaną bułką tartą formę.Obłożyć śliwkami.Posypać kruszonką.
Piec ok. 50 minut w temperaturze 180 stopni.  Smacznego !

Ciasto malinowo- migdałowe

Ciasto malinowo- migdałowe  

Dla miłośników migdałów i wypieków z nimi. Pyszne mocno migdałowe i wilgotne ciasto z dodatkiem malin.
Mogą być maliny świeże, ja użyłam mrożonych z zeszłorocznych zapasów. Polecam !
Przepis pochodzi z magazynu "Good Food"

Składniki:

140 g mielonych migdałów
140 g miękkiego masła
140 g brązowego drobnego cukru
140 g mąki pszennej
2 jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
250 g malin
2 łyżki płatków migdałowych
cukier puder do posypania

Nagrzej piekarnik do 180 stopni. Przygotuj tortownicę o średnicy 20 cm z wyjmowanym spodem.
Wymieszaj w misce mikserem  do uzyskania gładkiego ciasta mielone migdały,masło,cukier,mąkę,jajka i ekstrakt waniliowy.
Połowę ciasta nałóż do foremki i wygładź. Nałóż maliny równomiernie po całości i na to nałóż resztę ciasta.
Górę ciasta posypujemy płatkami migdałowymi. Wkładamy do piekarnika na 50 minut na złoty kolor. Studzimy ciasto a potem posypujemy cukrem pudrem. Smacznego :)

Pasta z twarogu z rzeżuchą

Pasta z twarogu z rzeżuchą

Bardzo szybka i prosta pasta do chleba. Zawiera mnóstwo witamin, które są nam tak potrzebne właśnie o tej zimowo-wiosennej porze. Zachęcam do jedzenia świetnie działa na włosy, paznokcie i skórę.


Składniki:

500g sera białego
2 łyżki śmietany
garść rzeżuchy
sól
pieprz


Ser ugniatamy widelcem, dodajemy śmietanę i ucieramy jeczcze chwilkę, dodajemy posiekaną rzeżuchę, doprawiamy solą i pieprzem do smaku wg. uznania.  Smacznego!

Chleb kanapkowy

Bardzo mięciutki chlebek,  prawie jak tostowy,  z  którego możemy przygotować pyszne kanapki i tosty.

Przepis pochodzi ze strony Kwestia smaku.

Składniki:

20 g świeżych drożdży

200 g mleka

400 g mąki pszennej

1 łyżeczka soli morskiej

2 łyżki cukru

50 g masła lub oleju

2 keksówki o wym.10 na 25 cm

Wymieszać drożdże z ciepłym mlekiem, 1 łyżeczką cukru, 2 łyżkami mąki odstawić do wyrośnięcia na ok.15 min.

Jeśli mleko ostygło najlepiej wstawić rozczyn do garnka z gorącą wodą,ciepło spowoduje,że drożdże lepiej się spienią.

Mąkę przesiać do dużej  miski,dodać sól,resztę cukru.Wlać wyrośnięte drożdże,roztopione i ostudzone masło ( może być ciepłe) oraz wbić jajko.

Składniki mieszać łyżką ok. 2 minut lub mieszać mieszadłem miksera.Następnie wyrabiać ciasto,hakiem przez ok. 10 min.lub na oprószonej mąką stolnicy wyrabiać dłońmi.

Na koniec ciasto powinno być gładkie,miękkie i nie powinno się kleić.

Włożyć ciasto do miski  przykryć  i wstawić do lodówki na 1 noc lub maksymalnie 4 dni.

W dniu pieczenia wyjąć ciasto z lodówki aby się ogrzało ( ok. 1/2 godziny),tzn. wyjąć je z miski, wyłożyć na stolnicę i po chwili zagniatania zostawić pod przykryciem.Ogrzane ciasto podzielić na 2 części przygotować 2 formy keksowe, wysmarować oliwą lub masłem.

Uformować ciasto: rozpłaszczyć każdą część na nieduży kwadratowy placek, złożyć dwa boki ciasta do środka następnie zwinąć ciasto w rulonik zaczynając od przeciwległego boku. Ruloniki rozciągnąć lub rozwałkować na długość blaszki i włożyć do środka. Odstawić na ok. 2 i 1/2 godziny do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Ciasto ma urosnąć 2 cm ponad poziom formy. Jeśli chleb słabo wyrósł można go zostawić na   dodatkowe 1/2 godziny i zadbać o ciepłe otoczenie.

Piekarnik nagrzać do 175 stopni Celcjusza. Ustawić na środkowej części na kratce piekarnika. Piec ok.30. minut.Wyjąć na kratkę i zostawić na godzinę. Następnie obkroić nożem przy brzegach blaszki i wyłożyć chleb na kratkę.

Owsiane muffiny z daktylami

Owsiane muffiny z daktylami

Bardzo zdrowe muffiny z suszonymi daktylami i orzechami. Nie zawierają cukru, naturalnym słodzikiem jest miód. Uważam, że są świetną alternatywą na drugie śniadanie np. dla dzieci do szkoły a i my się skusimy do gorącej herbatki albo kawki.

Przepis pochodzi z książki  "Babeczki słodkie i pikantne"

Składniki:

 

50 g suszonych daktyli

100 g płatków owsianych

200 g jogurtu naturalnego

180 g mąki

1 łyżeczka cynamonu

100 g siekanych orzechów

2,5 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody

jajko

120 g miodu

80 ml oleju

Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni celcjusza. Blachę do mufinek, posmarowć tłuszczem albo wyłożyć papilotkami. 

Daktyle pokroić w kostkę. Płatki owsiane wymieszać z jogurtem naturalnym.Mąkę wymieszać z cynamonem   orzechami, proszkiem doi wymieszać pieczenia, sodą i daktylami. Jajko rozbełtać i wymieszać z płatkami, miodem, olejem i mąką. Ciasto wyłożyć do zagłębień w blaszce i piec ok 25 minut.

Upieczone mufinki odstawić na ok 5 minut,aby ciasto odpoczęło,  następnie wyjąć z formy i ostudzić.Udekorować  dowolnie daktylami.

Szarlotka domowa

Szarlotoka domowa

Tradycyjna szarlotka  i choć jest bardzo prosta nie można się jej oprzeć  a podana na ciepło z lodami to po prostu " niebo w gębie". Sami spróbujcie! :)

Składniki:

500 g mąki pszennej

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

150 g masła

4 żółtka

1 szklanka cukru

4 łyżki gęstej śmietany

1,5 kg jabłek

3 cukry waniliowe

2 łyżeczki cynamonu

cukier puder

Mąkę przesiać na stolnicę  dodać pokrojone na kawałki masło, wbić żółtka, dodać cukier i proszek do pieczenia.Skropić to śmietaną i zagnieść ciasto.

Wyrobić aż będzie gładkie i będzie odchodzić od rąk.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni. 2/3 ciasta rozwałkować i wylepić dno formy. Spód podpiec ok. 15 minut.

 Jabłka zetrzeć na tarce na grubych oczkach. Utarte jabłka wymieszać z cukrem waniliowym i cynamonem. Wyłożyć na podpieczony spód. Resztę ciasta  rozwałkować i nałożyć na jabłkach.
Piec ok.45 minut Po upieczeniu i wystudzeniu posypać cukrem pudrem.

Szarlotkę można podawać na ciepło np. z lodami.  Smacznego :)