Rogale Świętomarcińskie

Rogale Świętomarcińskie

Tradycyjne rogale Świętomarcińskie, to słodkie rogale jadane 11 listopada przez każdego poznaniaka. I choć nie mam nic wspólnego z tym rejonem Polski, chciałam ich spróbować.A oto ich odsłona.

Najbardziej pracochłonne jest wykonanie ciasta ,nadzienie z białego maku można przygotować dzień wcześniej. Przepis na bazie receptury Piotra Koperskiego. Spróbujcie naprawdę warto!!!

Składniki:

Nadzienie:

500 g białego maku

85 g dowolnych orzechów

85 g rodzynek

85 g dowolnych bakalii

85 g masła

350 g cukru

330 g okruchów cukierniczych 

5 jajek 

aromat migdałowy

Ciasto:

400 ml mleka

20 g drożdży

1 kg  mąki

120 g cukru

2 jajka 

1 żółtko

4 g soli

120 g masła

320 g ciasta do wałkowania

Lukier

cukier puder

mleko

orzechy

Nadzienie

Mak zalewamy wrzątkiem, na godzinę. Odsączamy i mielimy wraz z bakaliami i orzechami. 

Masło topimy, dodajemy kolejno cukier,bakalie i ciągle mieszamy. Gdy masa przestygnie,dosypujemy okruszki ciastek. Mieszamy , wbijamy kolejno dodajemy jajka, pilnując by nadzienie nie stało się zbyt rzadkie. Powinno  mieć plastyczną konsystencje. Doprawić  olejkiem migdałowym

Aby przygotować ciasto półfrancuskie, najpierw musimy zrobić  ciasto drożdżowe. Z letniego mleka, drożdży , kilku łyżek mąki i niewielkiej ilości cukru przygotowujemy rozczyn i odstawiamy do wyrośnięcia. Dodajemy resztę cukru, ubite jajka i żółtko,sól roztopione masło i partiami mąkę , aż ciasto będzie odstawało od ręki. Gotowe rozwałkowujemy na prostokąt, w wyobraźni dzielimy je w poprzek na 3 równe części. Dwie z nich smarujemy miękkim masłem, składamy suchą część do środka i przykrywamy częścią posmarowaną. Wałkujemy prostokąt i znów składamy w ten sposób ( lecz już bez masła). 

Wkładamy na półgodziny do lodówki: jeśli nie odpocznie zbyt długo to ciasto się nie uda i nie wytworzą się liski, a ciasto będzie się kruszyć. Po wyjęciu znów składamy i chowamy do lodówki. W sumie czynność wałkowania i składania bez masła wykonujemy  3 razy. Potem możemy już przystąpić do wycinania długich trójkątów na rogaliki.

Zwinięte rogale trzymamy przykryte ściereczką ok.20 minut. Przed pieczeniem smarujemy jajkiem rozmąconym z mlekiem. Pieczemy ok.25 minut w temp.200 stopni,  aż się zrumienią. Podgrzewamy mleko potrzebne do lukru i jeszcze ciepłe smarujemy lukrem i posypujemy orzechami. 

SMACZNEGO!!!

Papryka biryani

Papryka biryani

Papryka faszerowana ryżem w stylu indyjskim. Lekko ostry smak, przełamują słodkie bakalie. Farszu można użyć do dowolnych warzyw. Paprykę można podać jako dodatek do mięsa albo podawać jako samodzielne danie na ciepło lub na zimno według uznania. Smacznego!

Składniki:
6 papryk
4 łyżeczki oliwy z oliwek
1 pokrojona cebula
2 posiekane ząbki czosnku
1 laska cynamonu
250 g ryżu basmati
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka kminu rzymskiego
1 łyżeczka mielonej kolendry
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
skórka o sok z cytryny
25 g orzechów włoskich
25 g daktyli
25 g rodzynek
posiekana zielona pietruszka
posiekana kolendra


Gotujemy ryż ok.10 min. Paprykę myjemy i usuwamy gniazda nasienne.
Na patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy cebulę z czosnkiem, dodajemy przyprawy i smażymy jeszcze ok. 2 minut.Dodajemy ugotowany ryż i smażymy na malutkim ogniu ok. 10 minut. Mieszamy cały czas uważając aby się nie przypalił. Dodajemy posiekane zioła,sok i skórkę z cytryny,orzechy .daktyle i rodzynki i mieszamy wszystko razem. Możemy doprawić do smaku jeszcze solą i pieprzem.
Nagrzewamy piekarnik do temp. 200 stopni.
Paprykę faszerujemy przygotowanym farszem i układamy w naczyniu żaroodpornym.Dolewamy do naczynia 100 ml wody i dodajemy ok. 4 łyżek oliwy. Przykrywamy folią aluminiową i pieczemy ok.30 minut. Następnie ściągamy folie i pieczemy jeszcze ok.10 minut, aż papryka będzie miękka.     Smacznego!

Torcik makowo-serowy

Torcik makowo-serowy

Uwielbiam makowce i to będzie jeden z moich ulubionych. Masa makowa i serowa pieczona na przemiennie po 13 minut każda. Jest słodki ale wart spróbowania. Pięknie się kroi a więc idealny na wszelkie rodzinne uroczystości. Piekłam w formie 20x20cm.

Przepis pochodzi z bloga Asi "Kwestia smaku"

Składniki:

masa makowa:

425g masy makowej

1/2 szklanki wiórków kokosowych

1/2 szklanki zmielonych płatków lub obranych migdałów

2 jajka

100g gorzkiej roztopionej czekolady

masa serowa:

1/2 kg zmielonego sera trzykrotnie lub mascarpone

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1/2 puszki słodzonego mleka skondensowanego (266g)

2 jajka

1  biała czekolada roztopiona

Składniki masy makowej wymieszać na gładką masę, to samo zrobić z składnikami masy serowej.

Piekarnik nagrzać do temperatury 175 stopni. 

Połowę masy makowej rozsmarować w formie i włożyć do piekarnika na 13 minut, na podpieczoną masę nakładamy połowę masy serowej i znów pieczemy 13 minut, to samo powtarzamy z kolejną warstwą makową i warstwą serową. Wierzch ciasta posypałam gorzkim kakao. Smacznego!

Owsiane muffiny z daktylami

Owsiane muffiny z daktylami

Bardzo zdrowe muffiny z suszonymi daktylami i orzechami. Nie zawierają cukru, naturalnym słodzikiem jest miód. Uważam, że są świetną alternatywą na drugie śniadanie np. dla dzieci do szkoły a i my się skusimy do gorącej herbatki albo kawki.

Przepis pochodzi z książki  "Babeczki słodkie i pikantne"

Składniki:

 

50 g suszonych daktyli

100 g płatków owsianych

200 g jogurtu naturalnego

180 g mąki

1 łyżeczka cynamonu

100 g siekanych orzechów

2,5 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody

jajko

120 g miodu

80 ml oleju

Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni celcjusza. Blachę do mufinek, posmarowć tłuszczem albo wyłożyć papilotkami. 

Daktyle pokroić w kostkę. Płatki owsiane wymieszać z jogurtem naturalnym.Mąkę wymieszać z cynamonem   orzechami, proszkiem doi wymieszać pieczenia, sodą i daktylami. Jajko rozbełtać i wymieszać z płatkami, miodem, olejem i mąką. Ciasto wyłożyć do zagłębień w blaszce i piec ok 25 minut.

Upieczone mufinki odstawić na ok 5 minut,aby ciasto odpoczęło,  następnie wyjąć z formy i ostudzić.Udekorować  dowolnie daktylami.

Keks

Keks

Jak znalazłam przepis na tego keksa piekę go bardzo często.Choć mąż,jak on to nazywa nie lubi ciast suchych tylko z masami i galaretkami to ciasto jak najbardziej mu odpowiada.Jest pyszne, puszyste i zawiera mnóstwo bakalii. Przepis od Dorotus.

składniki:

1 kostka miękkiego masła

1szklanka cukru pudru

5 dużych jajek(żółtka i białka osobno)

3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

225g przesianej mąki

1 łyżka ekstraktu z wanilii

2 łyżki wódki

500g bakalii(rodzynki,figi,owoce kandyzowane,żurawina,orzechy)

Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę.Ciągle ucierając dodawać stopniowo po jednym żółtku. proszek do pieczenia,mąkę,wanilię,wódkę.Z białek ubić sztywną pianę,1/3 dodać do ciasta aby je rozlużnić, potem wmieszać owoce(wcześniejo mieszam z łyżką mąki aby nie opadły na dno ciasta) i resztę piany.Masę nałożyć do dwóch niedużych keksówek albo jednej dużej wysmarowanej masłem i posypanej kaszą manną.Piec w temp.180 stopni przez ok.40 min. do tzw. suchego patyczka.