Wykwintny tort malinowy

Wykwintny  tort malinowy

Pyszny biszkopt przełożony kremem malinowym. Niby nic niezwykłego ale pięknie się prezentuje po przekrojeniu, na pewno Wasi goście będą zaskoczeni. Polecam do wypróbowania póki są jeczcze słodkie malinki!

Składniki;

Ciasto biszkoptowe;

5 żółtek

5 białek

5 łyżek zimnej wody

125 g cukru

1 op. cukru waniliowego

szczypta soli

125 g mąki pszennej

75 g mąki ziemniaczanej

szczypta proszku do pieczenia 

Krem malinowy;

200 g malin

100 g cukru

1 op. cukru waniliowego

4 łyżeczki żelatyny

400 ml śmietany kremówki

200g mielonego twarogu lub serka mascarpone

Do dekoracji:

200 ml śmietany kremówki

płatki migdałowe

świeże maliny

Żółtka utrzeć na puszystą  masę 5 łyżkami zimnej wody,cukrem, cukrem waniliowymi solą. Połączyć oba rodzaje mąki z proszkiem do pieczenia i przesiać na masę. Białka ubić na bardzo sztywną pianę i dodać do masy. Składniki ostrożnie wymieszać trzepaczką do piany.

Równomiernie rozsmarować na blasze z piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia i wstawic do nagrzanego piekarnika i piec w temp.200 stopni ok. 12 minut.

Oddzielić nożem krawędź ciasta od blachy. Ciasto pozostawić jeszcze 5 minut na blaszce, po czym przełożyć na posypany cukrem blat. Ostrożnie odkleić od ciasta papier ( w razie problemów z odklejeniem opędzlować papier wodą). Poczekać, aż ciasto ostygnie i pokroić je na pasy, każdy szerokości 5 cm.

Maliny przełożyć do rondla, dodać cukier i cukier waniliowy. Lekko podgrzać.Dodać żelatynę rozpuszczoną w niewielkiej ilości wody i dokładnie wymieszać. Odstawić do przestygnięcia.

Ubić schłodzoną śmietanę. Twaróg utrzeć z malinami na gładką masę. Kontynuując ucieranie, dodawać porcjami bitą śmietanę.Schłodzić w lodówce a gdy zacznie tężeć, krem równomiernie rozsmarować na paskach ciasta.Jeden z pasków zwinąć spiralnie na środku patery. Nawijać pozostałe paski tak, by koniec jednego stykał się z początkiem następnego tworząc ślimaka..Paski nawijać ciasno i przyciskać dłonią do już istniejących zwojów.

Śmietanę przeznaczoną do dekoracji ubić na sztywno i rozsmarować na torcie. Boki udekorować płatkami migdałowymi a górę świeżymi malinami. Schłodzić ok.3 godzin w lodówce. Smacznego!

Tort tęczowy

Tort tęczowy

Tort był robiony na 4 urodziny mojego synka Jasia. Jaś zachwycony ilością kolorów i bardzo ciekawy jak mi się udało zrobić taki kolorowy tort. Reszta rodziny również podziwiała tort. Wygląda naprawdę fantastycznie choć w smaku to nic nadzwyczajnego, po prostu biszkopt przełożony serkiem mascarpone z bitą śmietaną. Używałam barwników w proszku .Barwniki należy dozować wg. uznania jaki kolor chcecie uzyskać. Nie udało mi się zrobić zdjęcia tortu w całości więc jest tylko namiastka.

Przepis na biszkopty pochodzi od Dorotus.

Składniki na 2 blaty biszkoptowe:

3 duże jajka

150 g drobnego cukru

75 g mąki pszennej

30 g mąki ziemniaczanej

barwniki ( czerwony, pomarańczowy,żółty, zielony,niebieski,bordowy,fioletowy)

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę.Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier,dalej ubijając.Dodawać  po kolei żółtka dalej ubijając. Mąki wymieszać i przesiać do ciasta wymieszać na bardzo wolnych obrotach.Tortownicę o średnicy 21-22 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Ciasto podzielić na 2 częśći i dowolnie  dozować ilość barwników aż uzyskacie odpowiedni kolor.
Piec w temp.160-170 stopni ok. 20 minut.

Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości ok. 60 cm opuścić je na podłogę. Odstawić do uchylonego piekarnika do ostygnięcia.

Masa:
750 g serka mascarpone
500 g śmietany kremówki
1/2 szklanki cukru
3 łyżeczki żelatyny

Śmietanę ubić na sztywno i pod koniec ubijania dodać cukier dalej ubijając, wmieszać serek mascarpone. Żelatynę rozpuścić w małej ilości wody i dodać do masy.

Dowolnie przekładać kolory blatów i smarować masą, udekorować wg uznania.

Tort makowy z truskawkami

Tort makowy z truskawkami

Sezon truskawkowy dobiega końca a więc jeszcze  możecie wykonać ten cudowny torcik. Ciasto makowe przełożone masą z  truskawek,serka mascarpone i  śmietany kremówki. Krążki ciasta pieczemy każdy w oddzielnej  formie o średnicy 21 cm. Bardzo lekki tort nie jest za słodki, może Wam towarzyszyć na specjalne okazje. Pychota!!!

Ciasto:

5 dużych jajek

175 g cukru

szczypta soli

200 g gotowej masy makowej

200 g mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

5 łyżek gorącej wody

Krem truskawkowy:

750 g truskawek

80 g cukru

500 g serka mascarpone

500 ml śmietanki kremówki

3 łyżeczki żelatyny (rozpuścić w gorącej wodzie)

Do sekoracji:

 wiórki z białej czekolady 

kilka truskawek

Jajka utrzeć z cukrem, solą i 5 łyżkami wody na puszysty krem. Dodać masę makową.Przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i dodać do masy, starannie wymieszać.

Przygotować tortownicę o średnicy 21cm , wyłożyć dno papierm do pieczenia. Można również na papierze narysować koła jeśli się zmieszczą to dwa i piec podwójnie.Ciasto podzielić na 5 porcji i upiec w ten sam sposób 5 blatów. Pieczemy w temp.190 stopni piekarnik elektryczny, piekarnik z termoobiegiem 170 stopni,gazowy stopień 2-3 ok 15 minut. Krążki ciasta przełożyć na kratkę i ostudzić.

Umyć truskawki, odszypułkować i osuszyć.250 g truskawek pokroić na kawałki .Pozostałe zmiksować  z serkiem mascarpone,cukrem i rozpuszczoną żelatyną. Wstawić do lodówki.Ubić kremówkę i gdy masa 

zacznie  tężeć wmieszać ją do masy wraz z pokrojonymi truskawkami.

Ułożyć jeden blat ciasta i posmarować 1/6 kremu Nałożyć kolejny krążek i znowu posmarować kremem.Kontynuować aż do wykorzystania wszystkich 5 krążków.Pozostałym kremem posmarować boki i wierzch tortu. Boki posypać wiórkami z czekolady i udekorować truskawkami. Smacznego!

Truskawkowo - kokosowy cheesecake

Truskawkowo - kokosowy cheesecake

Jest lato chociaż pogoda nas nie rozpieszcza, ale ciasta owocowe smakują zawsze. Dziś przepis na pyszny sernik na zimno o smaku kokosowym, na kokosowym spodzie z truskawkami i galaretką.

Składniki:
spód:
200 g ciasteczek kokosowych
25 g wiórek kokosowych
75 g rozpuszczonego masła
masa:
400 g mleka kokosowego
500 g serka mascarpone
6 łyżek cukru pudru
2 łyżki żelatyny
sok z dwóch cytryn
500 g truskawek
galaretka truskawkowa



Przygotuj formę o średnicy 21cm i wyłóż dno formy papierem do pieczenia.
Pokrusz ciastka na pył dodaj wiórki kokosowe i wymieszaj z rozpuszczonym masłem.Tak przygotowaną masą wyłóż dno formy i włóż do lodówki do schłodzenia w tym czasie przygotuj masę. Żelatynę wymieszaj w małej ilości gorącej wody ok.4-5 łyżek.Zmieszaj razem mleko kokosowe z serkiem mascarpone, cukrem pudrem oraz sokiem cytrynowym na jednolitą masę, dodaj rozpuszczoną żelatynę i wymieszaj do uzyskania jednolitej masy.Połowę masy przełóż do formy na schłodzony spód z ciasteczek.Część truskawek  pokrój na małe kawałki i ułóż na masie, przykryj resztą masy.Włóż na ok. 1 godz. do lodówki do schłodzenia.W tym czasie przygotuj galaretkę zgodnie z przepisem.Wyłóż pokrojone truskawki na ciasto  i zalej tężejącą galaretką. Schłódź w lodówce ok. 4 godzin lub całą noc. Smacznego!

Letnie ptasie mleczko

 Letnie ptasie mleczko

Idealne ciasto na gorące dni. Jest też coś dla fanów czekolady a mianowicie spód jest z gorzkiej czekolady wraz z migdałami i pokruszonymi bezami. Truskawki trzeba wykorzystać bo sezon powoli się kończy.

Skladniki:

 Spód

300 g gorzkiej czekolady

5 łyżek masła

50 ml słodkiej bitej śmietany

50 g migdałow (grubo posiekanych)

50 g bez

Wypełnienie;

400 ml gęstego jogurtu

400 g mielonego trwsrogu (dwukrotnie)

150 g cukru pudru

400 ml śmietanki kremówki

2 galaretki truskawkowe

! kg truskawek

Czekoladę roztopić. Wymieszać z masłem,śmietaną oraz grubo posiekanymi migdałami i pokruszonymi bezami. Masą wylepić spód tortownicy ( u mnie 22cm). Chłodzić godzinę.

Galaretki rozpuścić w połowie porcji wody podanej na opakowaniu.

Twaróg połączyć z cukrem pudrem oraz  jogurtem.Na końcu dodać  ubitą kremówkę i przestygnięte galaretki. Wszystko wymieszać razem. Truskawki pokroić wzdłuż na pół.ułożyć na przygotowanym wcześniej spodzie ciasta.Następnie zalać ciasto  teżejącą masą. Chłodzić w lodowce ok.4-5 godzin

Tort Czarny Las

Tort Czarny Las

Cudowny tort choć dla wszystkich znany jako ciasto czekoladowe przekładane bitą śmietaną z wiśniami. Mój przepis jest inny ale zapewniaeany, że jest wyśmienity. Czekoladowe ciasto nasączone wiśniówczką, przełożone masą z bitą śmietaną z gorzką czekoladą i wiśniami z wiśniówki , które są mocno alkoholowe, a to dodaje niepowtarzalny smak . Udekorowany klasyczną bitą śmietaną i wiśniami. Polecam!

Składniki: biszkopt
4 jajka
2 łyżeczki kakao
1/2 szklanki mąki tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 szklanki cukru

Białka odzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę a pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier, żółtka, mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i kakao.
Delikatnie przełożyć do formy o średnicy 23 cm. wyłożonej pergaminem( tylko dno formy)
Piec w nagrzanym piekarniku do temperatury 200 stopni przez ok 15 minut.
Ostudzić na kratce i przekroić na blaty.

Masa czekoladowa:
1/2 litra śmietany kremówki schłodzonej
1/2 szklanki cukru
3 tabliczki czekolady gorzkiej
2 łyżeczki kakao
1 łyżeczka żelatyny rozpuszczona w 2 łyżkach gorącej wody
wiśnie z nalewki ok.30- 40 sztuk

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Schłodzoną śmietanę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodawać cukier, żelatynę rozpuszczoną w wodzie, kakao i płynną ale ostudzoną czekoladę. Na koniec wmieszać wiśnie (kilka zostawić do dekoracji).

Masa śmietanowa:
1/2 litra śmietany kremówki
3 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka żelatyny rozpuszczonej w 2 łyżkach gorącej wody

Śmietanę ubić  i pod koniec ubijania dodawać cukier puder i rozpuszczoną żelatynę.

Wykonanie:
Spód ciasta nasączyć wiśniówką i na to wyłożyć czekoladową masę ( odłożyć ok 4 łyżek). Przykryć drugą częścią ciasta, nasączonego wiśniówką i na to rozsmarować resztę ciemnej masy. Nałożyć bitą śmietanę na wierzch i boki tortu i udekorować wiśniami. Przechowywać w lodówce. Smacznego!

 

Tort wuzetka

Pyszne czekoladowe ciasto nasączone wiśniówką, przełożone bitą śmietaną i polane  czekoladą. Myśle, że nie potrzebuje dalszej rekomendacji poprostu trzeba spróbować!
Przepis od Dorotus z lekkimi dodatkami.

Składniki: biszkopt
6 jajek
150 g cukru drobnego
115 g mąki pszennej
25 g kakao
40 g masła rozpuszczonego wystudzonego

do nasączenia:
1/2 szklanki nalewki wiśniówki
4 łyżki dżemu wiśniowego

masa śmietanowa:
500 ml śmietany kremówki
2 łyżeczki cukru pudru
2 łyżeczki żelatyny
wiśnie z nalewki albo wiśnie kandyzowane

polewa:
60 g czekolady gorzkiej
60 g czekolady mlecznej
40 g masła

Biszkopt:
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Białka odzielić od żółtek. Żółtka utrzeć z połową cukru na jasny puszysty krem. Białka ubić na sztywno pod koniec ubijania dodać resztę cukru. Dodać krem z żółtek i delikatnie wymieszać. Do masy delikatnie wymieszać i przesianą mąkę i kakao. Wlać masło i delikatnie wmieszać.
Tortownicę wysmarować masłem i wyłożyć dno pergaminem. Gotową masę delikatnie przelać do formy i wyrównać.
Piec w temp. 180 stopni ok 30 minut do tzw. suchego patyczka. Przestudzić w formie następnie wyjąć i wystudzić na kratce. Przekroić na 2 blaty.

Masa:
Żelatynę rozpuścić w minimalnej ilości gorącej wody( lekko przestudzić). Śmietanę ubić pod koniec ubijania dodać cukier puder oraz żelatynę.


Jeden krążek ciasta położyć na paterze, nasączyć wiśniówką posmarować połową dżemu wiśniowego i na to nałożyć masę śmietanową (zostawić troszkę do ozdobienia wierzchu). Nałożyć drugi krążek ciasta również nasączyć wiśniówką i posmarować dżemem. Schłodzić w lodówce.W tym czasie przygotować polewę.

Masło stopić w niedużym garnuszku. Odstawić z palnika, dodać obie czekolady, posiekane. Poczekać do roztopienia mieszając od czasu do czasu.
Polać wierzch tortu, ozdobić odłożoną śmietaną tworząc małe rozetki i ozdobić wiśniami.       Smacznego!

 

Mrożony tort bezowo -cytrynowy

Mrożony tort bezowo-cytrynowy

Właśnie na ten tort wykorzystałam białka po walentynkowych faworkach.Tort jest pyszny, choć trochę za słodki jak dla nas,ale to pójdzie do poprawki następnym razem. Na pewno go powtórzę w sezonie letnim bo smakuje jak pyszne lody i jeszcze orzeżwiająca cytryna w komplecie to po prostu PYCHA w sam raz na lato.Ja zrobiłam z czterech blatów bezowych bo wystarczyło mi piany na zrobienie jeszcze małych bezików ,które potem użyłam do dekoracji.

Przepis od Dorotus.

Składniki-blaty bezowe

6 białek  (nie mrożonych wcześniej)

1,5 szklanki drobnego cukru do wypieków

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

2 łyżeczki soku z cytryny

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier dalej miksując.Wmiksować mąkę zimniaczaną,wanilię i sok.

Blachy wyłożyć papierem do pieczenia.Na papierze narysować 4 okręgi o średnicy 22cm.

Masę bezową wyłożyć na narysowane koła i wyrównać. 

Piec ok 45-60min w temp 150 stopni.

Składniki- na masę

1 i 1/4 szklanki cukru( uważam,że to za dużo następnym razem zmniejsze do 1 szklanki)

75g masła

1 łyżka otartej skórki z cytryny

1 szklanka soku z cytryny(ok4-5 cytryn)

6 jajek

1,5 szklanki kremówki

W garnuszku umieścić masło,cukier,soki skórkę z cytryny.Podgrzewać, mieszając aż wszystko się rozpuści i masa będzie gładka, natychmiast zdjąć  z palnika.W miseczce ubijać jajka.Do masy jajecznej wlać ciepłą masę cytrynową (nie gorącą!),wymieszać przelać z powrotem do garnuszka.Podgrzewać cały czas mieszając aż masa zgęstnieje,zacznie wrzeć pogotować na średniej mocy ok.1 minuty. 

Masę przelać do szerszej miseczki przykryć folią,folia powinna dotykać masy by nie utworzyła się skorupa.Schłodzić masę można przygotować dzień wcześniej.

Kremówkę ubić na sztywno.Delikatnie wymieszać z zimną masą cytrynową.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć folią aluminiową.Na spód wyłożyć najmniej ciekawy blat na niego wylać 1/3 masy cytrynowej.Powtórzyć czynność jeszcze 2 razy.Na górę pokruszyć 4 blat.

Wstawić do zamrażalnika na minimum całą noc.Po tym czasie tort będzie się miękko kroił i już nadawał do jedzenia po 24h będzie bardziej zmrożony i twardy - wtedy przed pokrojeniem trzeba wyciągnąć go do temp. pokojowej na ok.20 min.

Smacznego!

American Beauty

American Beauty

Zbliżają się Walentynki więc dziś torcik walentynkowy. Biszkopt przełożony konfiturą malinową i masą z serka mascarpone. Zmniejszyłam o połowę ilość cukru i mleka w masie, jeśli ktoś lubi bardziej słodkie to można dać więcej cukru. W orginalnym przepisie ciasto udekorowane jest płatkami róż czerwonymi i białymi ja udekorowałam mrożonymi malinami.Dekoracja może być dowolna. Przepis z magazynu "Cztery Kąty". Podaje przepis z moimi zmianami! 

Składniki:

3 żółtka

3 białka

160g cukru pudru

50g mąki pszennej

50g mąki ziemniczanej

Krem:

500g serka mascarpone

28g cukru pudru

40 ml mleka

Dodatkowo:

160g konfitury malinowej

płatki róż lub maliny do dekoracji

Piekarnik nagrzać do 180 stopni.Żółtka utrzeć z polową cukru pudru. W drugiej misce ubijać białka z  resztą cukru pudru,aż powstanie sztywna piana.Połączyć ją z utartymi żółtkami,przesianymi mąkami. Masę piec ok. 30 minut w posmarowanej masłem i posypanej bułką tartą formie w kształcie serca( szerokość i wysokość ok 25cm i pojemności 2 litry).

Serek mascarpone zmiksować z cukrem pudrem i mlekiem.Ciasto przekroić na 2 placki. Jeden posmarować konfiturą malinową i połową kremu.Przykryć drugim plackiem i posmarować go resztą kremu.Udekorować i wstawić  do lodówki.