Surówka z kapusty pekińskiej

Surówka z kapusty pekińskiej

Szybka i zdrowa surówka z kapusty pekińskiej. To nie jest konkretnie przepis, ponieważ składniki zmieniają się w zależności od posiadanych składników. Nie podaję też konkretnie ile czego potrzeba, bo każdy musi sam dostosować, dla ilu osób przygotowujecie surówkę. Można przygotować sos na bazie oliwy, winegret albo majonezowo- śmietanowy. to pozostawiam do wyboru dla Was! A możę macie coś dla mnie do zaproponowania?

Składniki;

Kapusta pekińska

marchewka

rzodkiewka

kukurydza konserwowa

zielona cebulka

sól 

pieprz

Drobno szatkujemy kapustę, dodajemy startą na grubych oczkach marchewkę i rzodkiewkę. Drobno kroimy cebulkę. Dajemy odsączoną kukurydzę i przyprawiamy pieprzem i solą. Prawda ,że szybka ?

Rogaliki waniliowe

Rogaliki waniliowe

 Rogaliki waniliowe z kruchego ciasta , będą idealne do popołudniowej herbatki. Ja wykorzystałam, foremkę do rogalików dzięki temu wszystkie są jednakowej wielkości.

Składniki na ok.64 szt
420 g mąki
110 g cukru
1 szczypta soli
1 jajko
miąższ z 1 laski wanilii
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
200 g masła

Do obtaczania rogalików;
150 g cukru pudru
1 op. cukru waniliowego

Mąkę przesiewamy, z proszkiem do pieczenia. Dodajemy masło,cukier,sól oraz miąższ z wanilii.
Wyrabiamy wszystko na jednolite, gładkie ciasto.Z wyrobionego ciasta uformować dwa wałki o dł.35 cm następnie umieścić je w chłodnym miejscu na ok. 30 minut. Nagrzać piekarnik do temp. 155 stopni z termoobiegiem lub 175 stopni.grzanie góra i dół.
Bierzemy po kawałeczku ciasta i wkładamy w wgłębienia foremek.Jeśli nie mamy foremek możemy ręcznie tworzyć małe rogaliki.Piec ok. 20 minut. Po upieczeniu wyjąć foremki i pozostawić na ok.5 min. Następnie ostrożnie pociągnąć aby się odkleiły. Cukier mieszamy z cukrem waniliowym i jeszcze ciepłe rogaliki obtaczamy w mieszance cukrów. Studzimy na kratce.

Piernik staropolski świąteczny - przekładany

Piernik staropolski świąteczny - przekładany

A oto  przepis na cudowny piernik staropolski. Jeszcze jest szansa, że zdążycie zrobić przed świętami. Mój już dojrzewa! Można go przełożyć powidłami śliwkowymi masą marcepanową,orzechową.kajmakową wszystko według uznania.A więc zabierajcie się do pracy ! 

Przepis pochodzi z książki Macieja  Kuronia.

Składniki;

1 kg mąki

500 g miodu

250 g masła

3 jaja

125 ml mleka

3 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej

gotowa przyprawa do pierników ok. 2 op lub

4 łyżki wymieszanych mielonych przypraw ( cynamon,goździki,kardamon,imbir, gałka muszkatołowa)

100 g orzechów włoskich

5 łyżek skórki pomarańczowej

pół łyżeczki soli

Powoli podgrzewamy miód,cukier i tłuszcz, doprowadzając mieszankę niemal do wrzenia. Studzimy i mieszamy drewnianą łyżką, dodając po kolei mąkę, jaja, mleko wraz z rozpuszczoną w nim sodą, sól, a na końcu przyprawę do pierników i bakalie (jeśli chcecie) nie jest to konieczne.Wyrabiamy ciasto i wkładamy do kamiennego garnka. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w chłodne miejsce na 4-5 tyg.  Ciasto pieczemy ok.4 dni przed podaniem.      

Przed pieczeniem dzielimy ciasto na 3 części i pieczemy na osobnej blasze w temp.180 stopni ok. 15-20 minut. Po ostygnięciu przekładamy placki dowolną masą. Przykrywamy pergaminem i obciążamy deseczką.

Piernik możemy polukrować bądź polać rozpuszczoną czekoladą

Piernik po upieczeniu jest bardzo twardy, nadaje się do jedzenia dopiero po kilku dniach. 

Ciasteczka serduszka

Ciasteczka serduszka

Kruche serduszka , które wycinał mój synek Jaś.Naprawdę super  zabawa dla dzieciaków,a jaka satysfakcja, że sam to zrobił! Ozdobiliśmy je polewą czekoladową i  posypaliśmy  posiekanymi orzechami ale możecie ozdobić je dowolnie albo zostawić bez dekoracji. Polecam taką zabawę w  weekend, niestety jest trochę więcej sprzątania! 

 Składniki;
300 g mąki
200 g masła
100 g cukru pudru
3 żółtka
szczypta soli

100 g czekolady gorzkiej lub mlecznej
25 g masła
50 g siekanych orzechów

Do miski przesiej mąkę, dodaj schłodzone masło, wsyp cukier, sól, na końcu dodaj żółtka. Szybko zagnieć gładkie ciasto, uformuj w kulę, zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 1 godz. Po wyjęciu rozwałkuj ciasto na stolnicy podsypanej mąką i wykrawaj foremką dowolne kształty. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia . Piecz ok. 10 min. w temp.200 stopni.
Czekoladę połam i rozpuść wraz z margaryną na parze. Odstaw na chwilę by lekko przestygła i zgęstniała. Ostudzone ciasteczka maczaj w czekoladzie i posyp orzechami. Odkładaj na kratkę by polewa zastygła.

Rogale Świętomarcińskie

Rogale Świętomarcińskie

Tradycyjne rogale Świętomarcińskie, to słodkie rogale jadane 11 listopada przez każdego poznaniaka. I choć nie mam nic wspólnego z tym rejonem Polski, chciałam ich spróbować.A oto ich odsłona.

Najbardziej pracochłonne jest wykonanie ciasta ,nadzienie z białego maku można przygotować dzień wcześniej. Przepis na bazie receptury Piotra Koperskiego. Spróbujcie naprawdę warto!!!

Składniki:

Nadzienie:

500 g białego maku

85 g dowolnych orzechów

85 g rodzynek

85 g dowolnych bakalii

85 g masła

350 g cukru

330 g okruchów cukierniczych 

5 jajek 

aromat migdałowy

Ciasto:

400 ml mleka

20 g drożdży

1 kg  mąki

120 g cukru

2 jajka 

1 żółtko

4 g soli

120 g masła

320 g ciasta do wałkowania

Lukier

cukier puder

mleko

orzechy

Nadzienie

Mak zalewamy wrzątkiem, na godzinę. Odsączamy i mielimy wraz z bakaliami i orzechami. 

Masło topimy, dodajemy kolejno cukier,bakalie i ciągle mieszamy. Gdy masa przestygnie,dosypujemy okruszki ciastek. Mieszamy , wbijamy kolejno dodajemy jajka, pilnując by nadzienie nie stało się zbyt rzadkie. Powinno  mieć plastyczną konsystencje. Doprawić  olejkiem migdałowym

Aby przygotować ciasto półfrancuskie, najpierw musimy zrobić  ciasto drożdżowe. Z letniego mleka, drożdży , kilku łyżek mąki i niewielkiej ilości cukru przygotowujemy rozczyn i odstawiamy do wyrośnięcia. Dodajemy resztę cukru, ubite jajka i żółtko,sól roztopione masło i partiami mąkę , aż ciasto będzie odstawało od ręki. Gotowe rozwałkowujemy na prostokąt, w wyobraźni dzielimy je w poprzek na 3 równe części. Dwie z nich smarujemy miękkim masłem, składamy suchą część do środka i przykrywamy częścią posmarowaną. Wałkujemy prostokąt i znów składamy w ten sposób ( lecz już bez masła). 

Wkładamy na półgodziny do lodówki: jeśli nie odpocznie zbyt długo to ciasto się nie uda i nie wytworzą się liski, a ciasto będzie się kruszyć. Po wyjęciu znów składamy i chowamy do lodówki. W sumie czynność wałkowania i składania bez masła wykonujemy  3 razy. Potem możemy już przystąpić do wycinania długich trójkątów na rogaliki.

Zwinięte rogale trzymamy przykryte ściereczką ok.20 minut. Przed pieczeniem smarujemy jajkiem rozmąconym z mlekiem. Pieczemy ok.25 minut w temp.200 stopni,  aż się zrumienią. Podgrzewamy mleko potrzebne do lukru i jeszcze ciepłe smarujemy lukrem i posypujemy orzechami. 

SMACZNEGO!!!

Rolada schabowa ze śliwkami

Rolada schabowa ze śliwkami

Zamiast tradycyjnego schabu nadziewanego śliwkami jest rolada schabowa. Będzie znakomicie smakowała i na ciepło jak i na zimno.Piekłam w rękawie a więc mięso jest mięciutkie i soczyste. Najlepiej jak wykorzystacie nasze, polskie śliwki..Jeśli lubicie wędzone śliwki możecie do wytworzonego sosu, podczas pieczenia dodać ok.4 śliwek i zmiksować je z sosem,  a będzie miał wspaniały smak. Może wypróbujecie na zbliżające się święta!? Smacznego!

1 kg schabu

2 łyżki oleju

3 ząbki czosnku

sól

pieprz ziołowy

100 g suszonych wędzonych śliwek

Schab myjemy osuszamy. Mięso nadkrawamy wzdłuż tworząc szeroki prostokątny płat i rozbijamy go delikatnie. Rozgniatamy czosnek, mieszamy z pieprzem solą i olejem. Smarujemy mięso z obu stron,  na tym układamy śliwki i zwijamy. Obwiązujemy nicią albo spinamy wykałaczkami.Roladę opiekam z każdej strony na rozgrzanej patelni. Mięso wkładamy do rękawa podlewamy wodą a potem całość wkładamy do naczynia żaroodpornego. Pieczemy ok 60- 70 minut.

 

Dyniowiec czekoladowy

Dyniowiec czekoladowy

Dyniowiec choć nie ma smaku dyni, bardziej brownie mocno czekoladowy. Choć nie jestem  zwolennikiem ciast czekoladowych, to jednak mnie zaskoczyło. Pyszne z cudownym aromatem pomarańczy, którym przechodzi cały dom podczas pieczenia. Moja siostra stwierdziła, że to jest Świąteczne ciasto poprostu przypomina, że Święta tuż, tuż. Polecam!

Składniki:

3 jajka

szczypta soli

120 g cukru

150 g gorzkiej czekolady

200 g oczyszczonej i grubo startej dyni

200 g zmielonych migdałów

łyżeczka proszku do pieczenia

3 łyżki mąki kukurydzianej

łyżeczka cynamonu

skórka i sok z jednej pomarańczy

Czekoladę rozpuszczamy na parze i zostawiamy do przestudzenia..Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną     pianę. Żółtka utrzyj z cukrem na jasny kogel- mogel, następnie podaj pozostałe składniki w kolejności i dokładnie wymieszaj. Kiedy ciasto będzie jednolite, delikatnie wmieszaj do niego pianę z białek. Następnie przełóż ciasto do tortownicy o średnicy 22 cm. Wyrównaj wierzch łopatką. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz ok.45 minut do suchego patyczka. Pozostaw w formie 5-10 minut potem zdejmij obręcz i wystudź.

Papryka biryani

Papryka biryani

Papryka faszerowana ryżem w stylu indyjskim. Lekko ostry smak, przełamują słodkie bakalie. Farszu można użyć do dowolnych warzyw. Paprykę można podać jako dodatek do mięsa albo podawać jako samodzielne danie na ciepło lub na zimno według uznania. Smacznego!

Składniki:
6 papryk
4 łyżeczki oliwy z oliwek
1 pokrojona cebula
2 posiekane ząbki czosnku
1 laska cynamonu
250 g ryżu basmati
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka kminu rzymskiego
1 łyżeczka mielonej kolendry
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
skórka o sok z cytryny
25 g orzechów włoskich
25 g daktyli
25 g rodzynek
posiekana zielona pietruszka
posiekana kolendra


Gotujemy ryż ok.10 min. Paprykę myjemy i usuwamy gniazda nasienne.
Na patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy cebulę z czosnkiem, dodajemy przyprawy i smażymy jeszcze ok. 2 minut.Dodajemy ugotowany ryż i smażymy na malutkim ogniu ok. 10 minut. Mieszamy cały czas uważając aby się nie przypalił. Dodajemy posiekane zioła,sok i skórkę z cytryny,orzechy .daktyle i rodzynki i mieszamy wszystko razem. Możemy doprawić do smaku jeszcze solą i pieprzem.
Nagrzewamy piekarnik do temp. 200 stopni.
Paprykę faszerujemy przygotowanym farszem i układamy w naczyniu żaroodpornym.Dolewamy do naczynia 100 ml wody i dodajemy ok. 4 łyżek oliwy. Przykrywamy folią aluminiową i pieczemy ok.30 minut. Następnie ściągamy folie i pieczemy jeszcze ok.10 minut, aż papryka będzie miękka.     Smacznego!