Ciemny chleb z ziarnami

Ciemny chleb z ziarnami

Witam chlebem, po długiej  przerwie spowodowanej awarią internetową. 

Chlebuś jest mięciutki i długo utrzymuje świeżość. Pyszny na śniadanko! Trzeba spróbować!

Składniki na 2 bochenki.

Składniki:

10 dag drożdży

płaska łyżeczka cukru

1 kg mąki pszennej pełnoziarnistej

szklanka otrąb pszennych

szklanka ziaren słonecznika

2 łyżeczki soli

masło i bułka tarta do wysmarowania formy

Drożdże rozpuść w szklance letniej przegotowanej wody z dodatkiem łyżeczki cukru.

Mąkę przesiej do naczynia, wymieszaj z otrębami i ziarnami słonecznika. Dodaj rozprowadzone drożdże, sól oraz ok. 3 szklanek letniej przegotowanej wody. Wymieszaj starannie wyrób ręką. Foremkę wysmaruj i posyp bułką tartą.Przełóż ciasto do foremki. Posyp ziarnami słonecznika.Odstaw na  godzinę do wyrośnięcia. Wstaw do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i piecz ok. godziny.

Smacznego!

Biały chleb na zakwasie

 

Zazwyczaj pieczemy ciemny chleb na zakwasie, ale tym razem będzie  biały!
 Puszysty chlebek będzie idealny na śniadanko !

Składniki:

500g mąki pszennej
150g zakwasu żytniego
300g wody
8g świeżych drożdży
1 płaska łyżeczka soli


Wszystkie składniki połączyć w dużej misce i wyrabiać ciasto przez 20 minut.
Następnie przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 2 godziny.Przełożyć ciasto do formy keksowej, wyłożonej papierem do pieczenia, wierzch chleba posmarować oliwą, lekko posypać mąką i ponownie zostawić do wyrośnięcia na 1 godzinę. Piec 45 minut w temperaturze 200 stopni. Studzić na kratce.  Smacznego!

Chleb kanapkowy

Bardzo mięciutki chlebek,  prawie jak tostowy,  z  którego możemy przygotować pyszne kanapki i tosty.

Przepis pochodzi ze strony Kwestia smaku.

Składniki:

20 g świeżych drożdży

200 g mleka

400 g mąki pszennej

1 łyżeczka soli morskiej

2 łyżki cukru

50 g masła lub oleju

2 keksówki o wym.10 na 25 cm

Wymieszać drożdże z ciepłym mlekiem, 1 łyżeczką cukru, 2 łyżkami mąki odstawić do wyrośnięcia na ok.15 min.

Jeśli mleko ostygło najlepiej wstawić rozczyn do garnka z gorącą wodą,ciepło spowoduje,że drożdże lepiej się spienią.

Mąkę przesiać do dużej  miski,dodać sól,resztę cukru.Wlać wyrośnięte drożdże,roztopione i ostudzone masło ( może być ciepłe) oraz wbić jajko.

Składniki mieszać łyżką ok. 2 minut lub mieszać mieszadłem miksera.Następnie wyrabiać ciasto,hakiem przez ok. 10 min.lub na oprószonej mąką stolnicy wyrabiać dłońmi.

Na koniec ciasto powinno być gładkie,miękkie i nie powinno się kleić.

Włożyć ciasto do miski  przykryć  i wstawić do lodówki na 1 noc lub maksymalnie 4 dni.

W dniu pieczenia wyjąć ciasto z lodówki aby się ogrzało ( ok. 1/2 godziny),tzn. wyjąć je z miski, wyłożyć na stolnicę i po chwili zagniatania zostawić pod przykryciem.Ogrzane ciasto podzielić na 2 części przygotować 2 formy keksowe, wysmarować oliwą lub masłem.

Uformować ciasto: rozpłaszczyć każdą część na nieduży kwadratowy placek, złożyć dwa boki ciasta do środka następnie zwinąć ciasto w rulonik zaczynając od przeciwległego boku. Ruloniki rozciągnąć lub rozwałkować na długość blaszki i włożyć do środka. Odstawić na ok. 2 i 1/2 godziny do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Ciasto ma urosnąć 2 cm ponad poziom formy. Jeśli chleb słabo wyrósł można go zostawić na   dodatkowe 1/2 godziny i zadbać o ciepłe otoczenie.

Piekarnik nagrzać do 175 stopni Celcjusza. Ustawić na środkowej części na kratce piekarnika. Piec ok.30. minut.Wyjąć na kratkę i zostawić na godzinę. Następnie obkroić nożem przy brzegach blaszki i wyłożyć chleb na kratkę.