Cynamonowe muffiny z czekoladą

Cynamonowe muffiny z czekoladą

 

Słynne małe babeczki nadają się na każdą okazje, a udają się nawet osobom początkującym.

Znakomite cynamonowe, przypominają nam o niedługim nadejściu zimy.Pyszne, wilgotne w środku i z niespodzianką czekoladową!

Składniki na 12 sztuk;

250 g mąki

2 łyżeczki cynamonu

2 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

1 jajko

130 g cukru 

80 ml oleju

250 g jogurtu naturalnego

75 ml zimnej kawy

12 kostek czekolady najlepiej gorzkiej

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni. Papilotki ( o ile takich używacie) włożyć w zagłębienia formy na muffiny.

Mąkę zmieszać z cynamonem, proszkiem do pieczenia i sodą.

Jajko rozmącić, wymieszać z cukrem, olejem, jogurtem i kawą. Do płynnych składników dodać suche i pomieszać,  aż się połączą składniki. Do papilotek położyć połowę ciasta i po kostce czekolady.Przykryć pozostałym ciastem.

Muffiny piec ok.20-25 min.na środkowym poziomie piekarnika. Upieczone muffiny zostawić jeszcze przez 5 minut w formie. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

Zupa z dyni i batatów z prażonymi pestkami dyni

Zupa z dyni i batatów z prażonymi pestkami dyni

Sezon dyniowy w pełni a więc i u mnie nie może jej zabraknąć. Znakomicie rozgrzewająca zupa , piękna i cała w jesiennych barwach. Chrupiące, prażone pestki dyni nadają cudownej chrupkości tej zupie. Pyszności !

Składniki:

1 dynia

1 batat

1 marchewka

1/2 pietruszki

1,5 l bulionu warzywnego lub drobiowego

sól

pieprz

imbir świeży lub mielony

2 łyżki śmietany 

pestki dyni

Dynię kroimy na ćwiartki, wydrążamy pestki, skrapiamy oliwą z oliwek i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni ok. 30 minut . Marchew, pietruszkę i batat obieramy i kroimy w  kostkę.

Warzywa wrzucamy do bulionu, dodajemy upieczoną i obraną ze skórki dynię i gotujemy, aż warzywa będą miękkie ok.20 minut. Następnie miksujemy wszystko i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Pestki dyni prażymy na suchej patelni, potrząsając nią od czasu do czasu, aby się nie przypaliły.             Zupę podajemy z łyżką śmietany posypaną prażonymi pestkami dyni.

Ciasto cytrynowo-makowe

Ciasto cytrynowo-makowe

Pyszne mięciutkie ciasto z cudownym aromatem cytryny. Szybkie w przygotowaniu i naprawdę  znika w mgnieniu oka. Polecam!

Przepis pochodzi z książki:" Tradycyjne ciasta" Wydawnictwo Olesiejuk

Składniki:

na ciasto:

3 jajka

170 g cukru

szczypta soli

150 g masła

160 g mąki

1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

50 g mielonego maku

sok i skórka z 2 cytryn

ponadto:

200 g cukru pudru

sok i skórka z 1 cytryny

tłuszcz i mąka do formy

Nagrzać piekarnik do temperatury 180 stopni, małą foremkę długości. 20 cm  masłem i posypać mąką.

Jajka,cukier i szczyptę soli  ubić na puszystą masę. Masło rozpuścić. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i razem z makiem dodać do masy, zmiksować. Dodać roztopione masło,  skórkę startą i sok z cytryn, zmiksować.

Ciasto wyłożyć do foremki i piec na środkowej części piekarnika ok. 40 min. pozostawić do ostygnięcia.

Cukier puder zmiksować na gładką masę z sokiem z cytryny . Wystudzone ciasto posmarować lukrem i posypać startą skórką cytrynową.  Smacznego!

Wykwintny tort malinowy

Wykwintny  tort malinowy

Pyszny biszkopt przełożony kremem malinowym. Niby nic niezwykłego ale pięknie się prezentuje po przekrojeniu, na pewno Wasi goście będą zaskoczeni. Polecam do wypróbowania póki są jeczcze słodkie malinki!

Składniki;

Ciasto biszkoptowe;

5 żółtek

5 białek

5 łyżek zimnej wody

125 g cukru

1 op. cukru waniliowego

szczypta soli

125 g mąki pszennej

75 g mąki ziemniaczanej

szczypta proszku do pieczenia 

Krem malinowy;

200 g malin

100 g cukru

1 op. cukru waniliowego

4 łyżeczki żelatyny

400 ml śmietany kremówki

200g mielonego twarogu lub serka mascarpone

Do dekoracji:

200 ml śmietany kremówki

płatki migdałowe

świeże maliny

Żółtka utrzeć na puszystą  masę 5 łyżkami zimnej wody,cukrem, cukrem waniliowymi solą. Połączyć oba rodzaje mąki z proszkiem do pieczenia i przesiać na masę. Białka ubić na bardzo sztywną pianę i dodać do masy. Składniki ostrożnie wymieszać trzepaczką do piany.

Równomiernie rozsmarować na blasze z piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia i wstawic do nagrzanego piekarnika i piec w temp.200 stopni ok. 12 minut.

Oddzielić nożem krawędź ciasta od blachy. Ciasto pozostawić jeszcze 5 minut na blaszce, po czym przełożyć na posypany cukrem blat. Ostrożnie odkleić od ciasta papier ( w razie problemów z odklejeniem opędzlować papier wodą). Poczekać, aż ciasto ostygnie i pokroić je na pasy, każdy szerokości 5 cm.

Maliny przełożyć do rondla, dodać cukier i cukier waniliowy. Lekko podgrzać.Dodać żelatynę rozpuszczoną w niewielkiej ilości wody i dokładnie wymieszać. Odstawić do przestygnięcia.

Ubić schłodzoną śmietanę. Twaróg utrzeć z malinami na gładką masę. Kontynuując ucieranie, dodawać porcjami bitą śmietanę.Schłodzić w lodówce a gdy zacznie tężeć, krem równomiernie rozsmarować na paskach ciasta.Jeden z pasków zwinąć spiralnie na środku patery. Nawijać pozostałe paski tak, by koniec jednego stykał się z początkiem następnego tworząc ślimaka..Paski nawijać ciasno i przyciskać dłonią do już istniejących zwojów.

Śmietanę przeznaczoną do dekoracji ubić na sztywno i rozsmarować na torcie. Boki udekorować płatkami migdałowymi a górę świeżymi malinami. Schłodzić ok.3 godzin w lodówce. Smacznego!

Tort tęczowy

Tort tęczowy

Tort był robiony na 4 urodziny mojego synka Jasia. Jaś zachwycony ilością kolorów i bardzo ciekawy jak mi się udało zrobić taki kolorowy tort. Reszta rodziny również podziwiała tort. Wygląda naprawdę fantastycznie choć w smaku to nic nadzwyczajnego, po prostu biszkopt przełożony serkiem mascarpone z bitą śmietaną. Używałam barwników w proszku .Barwniki należy dozować wg. uznania jaki kolor chcecie uzyskać. Nie udało mi się zrobić zdjęcia tortu w całości więc jest tylko namiastka.

Przepis na biszkopty pochodzi od Dorotus.

Składniki na 2 blaty biszkoptowe:

3 duże jajka

150 g drobnego cukru

75 g mąki pszennej

30 g mąki ziemniaczanej

barwniki ( czerwony, pomarańczowy,żółty, zielony,niebieski,bordowy,fioletowy)

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę.Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier,dalej ubijając.Dodawać  po kolei żółtka dalej ubijając. Mąki wymieszać i przesiać do ciasta wymieszać na bardzo wolnych obrotach.Tortownicę o średnicy 21-22 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Ciasto podzielić na 2 częśći i dowolnie  dozować ilość barwników aż uzyskacie odpowiedni kolor.
Piec w temp.160-170 stopni ok. 20 minut.

Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości ok. 60 cm opuścić je na podłogę. Odstawić do uchylonego piekarnika do ostygnięcia.

Masa:
750 g serka mascarpone
500 g śmietany kremówki
1/2 szklanki cukru
3 łyżeczki żelatyny

Śmietanę ubić na sztywno i pod koniec ubijania dodać cukier dalej ubijając, wmieszać serek mascarpone. Żelatynę rozpuścić w małej ilości wody i dodać do masy.

Dowolnie przekładać kolory blatów i smarować masą, udekorować wg uznania.

Pasta z sardynek z serem

Pasta z sardynek z serem

Pasty rybne to nic nadzwyczajnego, a jednak wszyscy je lubimy. Ta jest niesamowicie szybka a i smaczna! 

Składniki:

puszka sardynek w sosie własnym ( mogą też być w oleju albo wędzone wg. uznania co kto lubi najbardziej)

250 g twarożku

sól 

pieprz

Sardynki przełożyć do miseczki ( odlać zgromadzoną wodę) rozgnieść bardzo dokładnie widelcem , dodać ser biały i rozgnieść. Wszystko wymieszać razem doprawić solą i pieprzem do smaku. Smacznego!

Shrek

Shrek

Zielony przekładaniec, mięciutki biszkopt z z dwoma warstwami kremu i galaretką na pewno spodoba się nie jednemu dziecku, a przy tym idealny na letnie upały. Bardzo ładnie się kroi, a więc będzie idealny na wszelkie imprezy rodzinne.

Składniki

Biszkopt;

3/4 szklanki cukru

3/4 szklanki mąki pszennej

5 jajek

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa budyniowa;

3 szklanki soku (kiwi,banan.jabłko

3 opakowania budyniu śmietankowego

Pianka;

1 opakowanie galaretki agrestowej

500 ml śmietanki kremówki

2 opakowania bitej śmietany w proszku

Ponadto;

2 op. ciastek z galaretką w czekoladzie np.cytrynowych

2 op. galaretki agrestowej

Biszkopt:

Białka ubić, dodać cukier i nadal ubijać. Dodawać żółtka nadal ubijając. Stopniowo wsypać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Wymieszać delikatnie.

Ciasto wlać do formy wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach  25x40 cm.                                   Piec 25 minut w 180 stopniach.

Masa budyniowa;

W jednej szklance soku rozmieszać proszek budyniowy, a resztę zagotować i wmieszać rozprowadzony proszek, gotować ok. 1 minut aż budyń zgęstnieje.Mieszać caly czas aby nie powstały grudki. Wystudzić.

Pianka:

Galaretki rozpuścić w 1 i 1/2 szklanki gorącej wody.Wystudzić. 

Śmietanę ubić ze śmietanką w proszku i połączyć z wystudzoną galaretką.

Przygotować galaretki wg. przepisu na opakowaniu.

Na zimny biszkopt wyłożyć wystudzoną masę budyniową. Ułożyć ciastka. Tężejącą piankę równomiernie rozsmarować. Zalać tężejącą galaretką. Przechowywać w lodówce.    Smacznego!