Ciasto drożdżowe z rabarbarem i kokosową kruszonką

Ciasto drożdżowe z rabarbarem i kokosową kruszonką

Sezon rabarbarowy  w pełni , a więc i u mnie nie może go zbraknąć. Klasyczne drożdżowe ciasto z rabarbarem choć może być z dowolnymi owocami, a do tego pyszna kokosowa kruszonka. Smakuje wszystkim i znika szybciutko. Ciasta i kruszonki jest dużo a więc ja zazwyczaj piekę ciasta drożdżowe na formie z piekarnika! 

Ciasto:

30 g drożdży 

100 g cukru

500 g mąki

250 ml ciepłego mleka

5 żółtek

100 g masła 

sól

Kruszonka:

50 g mąki 

50 g masłai

50 g cukru pudru

50 g wiórków kokosowych

Przełożenie:

1 kg rabarbaru

szklanka cukru

2 łyżeczki skórki z cytryny

po łyżeczce cynamonu i imbiru 

Drożdże rozetrzeć z łyżką cukru. Odstawić na 15 minut.Mąkę przesiać, wlać letnie mleko,dodać szczyptę soli i drożdże.Następnie dołożyć utarte żółtka z cukrem i rozpuszczone masło.Wyrabiać, aż ciasto będzie odstawało od ręki.Umieścić w ciepłym miejscu na ok. 30 minut. Składniki na kruszonkę połączyć.Wstawić do lodówki. Rabarbar obrać, pociąć na kawałki.Szklankę cukru zalać 1/2 szklanki wody.Podgrzewać, aż cukier się rozpuści. Do syropu wrzucić rabarbar. Gotować ok. 5 minut.Odcedzić.Formę wyłożyć papierem do pieczenia .Ciastem wylepić formę, obłożyć rabarbarem. Posypać skórką z cytryny, cynamonem i imbirem, a na końcu kruszonką. Piec ok.50 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Smacznego!